La Saucisse Escalivada (poivrons rouges, aubergines, oignons cuits au four) s’élabore avec les morceaux les plus nobles du porc : épaule et poitrine assaisonnées de sel et de poivre noir. La préparation est ensuite entonnée dans un boyau naturel puis prête à cuisiner. Ce produit gastronomique est typique de la Catalogne comme la saucisse d’Escalivada aux haricots secs, cuite à la bière ou en encore barbecue.