Botifarra negra

Peçes entre 350 i 450 gr.

S’elabora amb el budell prim, el qual es farceix amb la carn del cap del porc, els ronyons, el cor, la papada, les cotnes i la sang. Tot seguit es lliga i es fa coure. És una botifarra molt gustosa i aromàtica, característiques que la converteixen en un dels embotits més utilitzats en la cuina de casa nostra. Podem trobar la botifarra negra dins l’escudella, barrejada amb llegums, en les típiques faves a la catalana, acompanyant el pa amb tomàquet o simplement feta a la brasa o fregida.