Catalana

Peçes entre 350 i 450 gr.

La botifarra catalana és un dels embotits més populars i consumits, elaborat exclusivament a casa nostra, d’un diàmetre força gruixut i de dimensions i forma variables, amb un tall rosat i llis. La textura és tendra i melosa, i el seu sabor suau i aromàtic. S’elabora amb carn magra, ben triada de greixos, tendons i hematomes, procedent de cuixes i espatlles de porcs joves o castrats. La carn es talla a daus petits, se sala i nitrifica i es deixa reposar entre dos dies i una setmana a la cambra frigorífica. S’emboteix en tripes culanes ben netes i es cou a la caldera. Un cop cuita, es deixa refredar i es guarda a la cambra frigorífica. És excel·lent amb pa sucat amb tomàquet i per fer entrepans, i també és idònia per als entremesos i amanides variades. S’adapta bé a les preferències infantils, en ser tendra i de gust suau.

Productes similars