Botifarra del Perol

Peçes entre 350 i 450 gr.

La botifarra del perol és un dels màxims exponents de l’aprofitament en la matança del porc. Rep el nom “del perol” per el recipient on tradicionalment es couen les botifarres dites cuites. S’elabora amb el budell prim, que es farceix de les carns que van al perol: la carn del cap i de l’espatlla, la cansalada, la papada i les cotnes, tot amanit amb sal i pebre. El resultat és un embotit molt saborós i melós, característiques que el fan molt apreciat. Es pot consumir al natural o bé es pot deixar assecar per aconseguir un gust una mica mes fort. També es menja a la brasa, fregida o esparracada, tot acompanyant llegums o verdures.

Productes similars