Bull negre

Peçes entre 450 i 550 gr.

El Bull negre incorpora les cotnes, la cansalada, retalls de carn i la sang, juntament amb els menuts, la carn magra i la llengua. Un cop pastats tots els ingredients, s’amaneixen amb sal i pebre i s’emboteixen a dins l’intestí gros. Es cou i es deixa assecar uns dies. Aquest bull és molt apreciat per acompanyar el pa amb tomàquet i per fer-ne entrepans o entremesos, però també hi ha la possibilitat de coure’l a la brasa o fregir-lo per menjar-lo en calent.