Producte molt tradicional de la nostre terra, elaborat amb un trinxat de carn d’espatlla, magra i panxeta de porc. La barreja de carns s’amaneix amb sal i pebre i s’emboteix dins un budell prim. Posteriorment, les peçes es deixen curar entre 20 i 45 dies, procés durant el qual es produeix la fermentació i apareixen els fongs que li donen el característic color blanquinós a la pell. Es tracta d’un embotit molt ideal per menjar diàriament, utilitzant-lo per fer entrepans o bé tallat a talls fins per a un pica-pica.