Comme l’indique son appellation, le filet de porc est recouvert de sel fin marin et de poivre noir, puis séché à une température et une humidité concrète durant 3 à 4 mois, comme il était de coutume dans les fermes de la région. Ainsi grâce à son procédé d’affinage notre produit garde sa saveur naturelle et une texture agréable appréciées par les fins gourmets.