1 kg de tomàquets madurs
250 g de llonganissa
Oli d’oliva verge
Sal
2 o 3 llesques de pa de pagès
Proveïu-vos de tomàquets bons (a ser possible d’alguna varietat del país) i deixeu-los madurar al màxim. Ben madurs, feu-los una creueta a la part de sota amb un ganivet esmolat i, d’un en un, escaldeu-los 15 segons en aigua bullent. Tot seguit, refredeu-los amb aigua, que no es coguin. Peleu-los, obriu-los per la meitat, retireu-ne les llavors. En acabat, tritureu-los fins que quedin amb consistència de sopeta. Refredeu-ho.
Peleu la llonganissa i talleu-la a dauets molt petits. Talleu la crosta del pa a dauets imperfectes i ben petits. També els podeu enfornar amb una mica d’oli verge d’oliva i sal o bé fregir-los i deixar-los escórrer per retirar-ne l’excés d’oli.
Serviu la sopeta i aboqueu la llonganissa els crostonets de pa al mig de cada un. Amaniu-ho amb un raig d’oli per sobre.
